Virginie : 05.56.58.03.19
Cave Grand Listrac
21 avenue de Soulac
33480 Listrac
Num siret : 781 932 181 00014
Oie farcie à l'ancienne
Pour 6 personnes
Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.
Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .
Fricassée de volaille aux poivrons et aux noix de cajou
Pour 4 personnes
Coupez les filets de poulet en dés et faites-les revenir dans un wok (ou une grande poêle) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et la peau blanche, puis réduisez-les en lanières.
Ajoutez-les au poulet avec les noix de cajou, la coriandre ciselée et le gingembre. Assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter 10 minutes. Servir avec du riz basmati ou thai
Omelette aux cèpes
Pour 8 personnes
Nettoyer les cèpes, les émincer et les faire dorer doucement à la poêle avec un peu d'huile. A mi-cuisson, ajouter l'échalote finement hachée. Déposer cinq oeufs (après les avoir cassés) dans une jatte ainsi que 3 jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.
Quand les cèpes sont à point, huiler le fond d'une poêle antiadhésive. Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer quelques morceaux de cèpes et verser dessus les oeufs bien battus. Dès que le oeufs se coagulent, étaler sur toute la surface : la crème fraîche, le reste des cèpes et les blancs d'oeuf. Terminer la cuisson de l'omelette sous le gril du four (pas de préchauffage). Lorsque les blancs sont pris, l'omelette est cuite. Servir aussitôt.
Entrecôte médocaine
Pour 6 personnes
Allumer le barbecue. Huiler les entrecôtes, les installer sur le grill et attendre la braise.
Griller la viande sur chaque face. Saler et poivrer. Parsemer en fin de cuisson avec les échalotes hachées.
Servir sur des assiettes chaudes.