Virginie : 05.56.58.03.19
Cave Grand Listrac
21 avenue de Soulac
33480 Listrac
Num siret : 781 932 181 00014
Gâteau au chocolat et au vin rouge
Pour 8 personne(s)
Faire fondre le beurre. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le sucre, la cannelle et le cacao.
Incorporer la farine, la levure et le vin.
Râper le chocolat et l'ajouter à la préparation.
Crème de vin rouge
Pour 4 personnes
Casser les oeufs, séparer les blancs et les jaunes. Déposer les jaunes dans une casserole à fond épais, et les blancs dans un saladier. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf avec un petit fouet et fouetter jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre, incorporer le vin petit à petit en fouettant sans cesse.
Chauffer doucement en remuant bien cet appareil ; lorsque la crème devient épaisse, elle est cuite. Battre les blancs en neige, additionnés de la pincée de sel et du sucre glace. Amalgamer les blancs battus à la crème. Dresser et servir très frais.