Virginie : 05.56.58.03.19
Cave Grand Listrac
21 avenue de Soulac
33480 Listrac
Num siret : 781 932 181 00014
Velouté de carottes au cumin
pour 6 personnes
Emincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, puis faire dorer l'oignon.
Ajouter les carottes et la pomme de terre préalablement coupés en morceaux. Faire cuire 5 minutes.
Ajouter l'eau, ainsi que le curry et le cumin.
Fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes après la montée en pression.
Mixer le tout et ajouter la crème liquide.
Terrine de foie gras pochée au vin rouge
2 à 3 heures à l'avance, sortir le foie du réfrigérateur et le laisser à température ambiante (20°).
Le temps écoulé, verser le vin dans une casserole à fond épais, porter à ébullition, faire flamber puis réduire de moitié sur feu vif (environ 30 min).